Mesele din epoca de gheață intră în „Shark Tank”: o privire în interiorul companiei
Mese din epoca de gheață intrat in Bazin cu rechini în sezonul 8 pentru a prepara mese congelate Paleo care sunt disponibile pe site-ul lor web pentru livrare la nivel național și la magazinul lor din Reno, Nevada. L-am intervievat pe proprietarul Nick Massie aka Paleo Nick despre afacerea sa. Bucătarul-șef profesionist a lucrat în 25 de unități de servicii alimentare, inclusiv faimosul Le Bernardin din New York și The Spotted Pig.
Iată ce ne-a mai spus despre ...
Cum a venit ideea
Vizualizați această postare pe InstagramO postare partajată de Mese din epoca de gheață (@iceagemeals) pe 28 septembrie 2016 la 12:10 PDT
Semințele pentru mesele din epoca de gheață au fost plantate odată cu lansarea PaleoNick.com în iunie 2012. Pe parcursul a patru ani, am lansat săptămânal videoclipuri Paleo despre gătit și am avut o serie de gătit anuală CrossFit.com . În 2014, am avut un stand alimentar la Jocurile CrossFit, care a fost un test de piață pentru tipul de mâncare pe care îmi place să gătesc și să o mănânc. Oamenilor le-a plăcut și apoi am făcut următorii pași pentru a aduce pe piață mesele pregătite. Timp de un an și jumătate, am făcut teste de piață și am descoperit ambalarea și distribuția. La începutul anului 2016, am lansat magazinul nostru online, iar restul este istorie. Vânzările noastre au trecut de la 25.000 USD în ianuarie la 250.000 USD în iulie.
Bestsellers și crearea de rețete
Vizualizați această postare pe InstagramO postare partajată de Mese din epoca de gheață (@iceagemeals) pe 6 august 2016 la 9:30 PDT
Best-seller-ul nostru este o legătură între Lasagna de Butternut Squash și Dulciurile „N” din Ribs cu sos Paleo-Q. Aș putea mânca oricare dintre ele, orice masă a zilei, orice zi a săptămânii. Dar asta este adevărat pentru toate mesele noastre! Eu și echipa mea de ninja culinare am dezvoltat toate rețetele noastre. Mesele trec printr-un proces riguros de testare și sunt rafinate până când sunt pe măsură. Începem prin a face un lot mic, de dimensiuni familiale. Apoi, o porționăm și o înghețăm. Reîncălzim, gustăm și ajustăm. Apoi, mărim dimensiunea lotului și testăm din nou. După ce formăm o rețetă, calculăm macro-urile, imprimăm eticheta și o adăugăm în magazin.
Intrarea în „tanc”
(ABC / Michael Desmond)
Am fost contactat în martie și am început documentele. Am reușit prin mai multe runde de casting, am trimis un videoclip cu pitch-ul propus de mine și am făcut tăietura. Înainte să-mi dau seama, eram în LA, aruncând la rechini. Timpul care a dus la Rezervor a fost stresant. Am avut un milion de alte lucruri în desfășurare și afacerea crește rapid. Până când am intrat efectiv în Rezervor , Eram gata. Voiam doar să se întâmple deja. Nu există promisiuni în niciun moment al procesului, așa că, chiar dacă aruncați la rechini, nu vă este garantat să difuzați. Nu eram foarte nervos, eram pregătit și încântat de ocazia de a întâlni rechinii și de a-mi prezenta produsul. Indiferent dacă nervii au ieșit sau nu pe cameră, va trebui să așteptăm până vineri pentru a afla.
Beneficiile unei diete paleo
Vizualizați această postare pe InstagramO postare partajată de Mese din epoca de gheață (@iceagemeals) pe 5 septembrie 2016 la 18:35 PDT
Principalul beneficiu al dietei Paleo este că previne sindromul metabolic. Ce înseamnă asta? În esență, este precursorul bolilor metabolice cronice care reprezintă 70% din decesele din America de astăzi. Dieta Paleo se concentrează pe proteine de înaltă calitate, legume, fructe și grăsimi sănătoase și reduce zahărul, cerealele, glutenul, leguminoasele și lactatele. Eliminarea acestor ingrediente din dietă a arătat îmbunătățiri dramatice ale markerilor de sănătate din toate părțile. Esența este că suntem ceea ce mâncăm și nimeni nu vrea să fie un covrig cu cremă de brânză.
Influența Crossfit a lui Lance Armstrong
Vizualizați această postare pe InstagramO postare partajată de Mese din epoca de gheață (@iceagemeals) pe 19 mai 2016 la 16:21 PDT
Din 2008 până în 2010, am gătit pentru Lance Armstrong în Aspen, Colorado. Expunerea la el, prietenii săi și stilul său de viață au avut un impact imediat asupra mea. Folosea CrossFit pentru a se antrena pentru cursa de mountain bike Leadville 100. Mi-a stârnit curiozitatea, iar vecinul meu a avut întâmplător o pereche de inele pentru gimnastică și o cutie cu plicuri în garajul său. Am trecut pe lângă el, l-am întrebat dacă face CrossFit și m-a invitat la un antrenament. Am început pe 30 octombrie 2008 și nu m-am uitat înapoi. Rețeta nutrițională CrossFit este: „Mănâncă carne și legume, nuci și semințe, niște fructe, puțin amidon și fără zahăr. Păstrați aportul la niveluri care susțin exercițiile fizice, dar nu și grăsimea corporală. ”Prima jumătate a acestui lucru este în concordanță cu dieta Paleo, care se referă la calitate, iar a doua jumătate este în conformitate cu dieta Zonei, care se referă la cantitate. Legătura dintre CrossFit și Paleo este puternică, deoarece majoritatea CrossFitters ar pretinde că mănâncă Paleo.
Planuri viitoare de a servi 1 milion de mese pe zi
(ABC / Michael Desmond)
Planurile noastre de viitor sunt uriașe. Obiectivul nostru principal este livrarea meselor direct la ușa dvs., dar vom continua, de asemenea, să construim programul nostru corporativ de wellness în care să educăm angajații și apoi să plantăm congelatoare în camere de afaceri. Am făcut testarea beta pentru acest lucru și a avut un succes extraordinar. Angajatorii subvenționează costul meselor angajaților lor, iar beneficiile au fost profunde. Avem o linie nesfârșită de mese în curs de dezvoltare și sperăm să introducem un nou meniu în fiecare trimestru începând din 2017. Obiectivul nostru de 30 de ani este să servim 1.000.000 de mese pe zi!
